Analisis lC-MS mskomponen karbohidrat pada umbi Porang (Amorphophallus muelleri Blume) periode pertumbuhan kedua dan ketiga.

 Keberadaan karbohidrat khususnya glukomanan menyebabkan umbi porang menjadi salah satu faktor penting dalam berbagai industri antara lain industri makanan, kosmetik, obat-obatan, dan industri lainnya.  Porang memiliki empat periode tumbuh (GP) dalam siklus hidupnya.  GP1 sampai GP3 adalah fase vegetatif dan GP4 adalah fase generatif.  Umbi yang digunakan sebagai bahan industri umumnya berasal dari tanaman GP2 dan GP3.  Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis komponen karbohidrat pada umbi porang dari tanaman GP2 dan GP3 menggunakan metode Liquid Chromatography Mass Spectrometry (LC-MS).  Umbi yang dihasilkan dari tanaman di GP2 dan GP3 diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pelarut metanol (pa) selama 1 jam.  Ekstrak cair yang diperoleh selanjutnya diidentifikasi kadar komponen karbohidratnya menggunakan teknik LC-MS.  Komponen karbohidrat yang diidentifikasi dengan LC-MS dipilih untuk dihitung.  Analisis LC-MS menunjukkan bahwa umbi GP2 dan GP3 mengandung 67 jenis senyawa kimia.  Pada umbi GP2 terdeteksi 8 jenis komponen karbohidrat.  Sedangkan pada umbi GP3 selain 8 jenis komponen karbohidrat yang sama seperti pada umbi GP2 juga terdapat 1 jenis komponen lainnya yaitu trehalosa.  Glukomanan adalah tingkat tertinggi komponen karbohidrat di GP2 dan GP3.  Namun kadar glukomanan pada umbi GP2 (58,845,54 µg / g) lebih rendah dibandingkan umbi GP3 (99,436,85 µg / g).  Oleh karena itu, umbi GP3 lebih baik dari pada GP2 untuk digunakan sebagai bahan industri.